Dans cette nouvelle rubrique réservée à l’art culinaire, l’occasion nous est donnée pour valoriser nos spécialités Bomboma qui font justement la différence avec d’autres peuples.
D’entrée de jeu, nous voulons parler d’un plat appelé « LIKPOLO » en notre dialecte, ou « LIMBONDO » en lingala.
Au fait, il s’agit des feuilles de manioc « ZONGI » ou en lingala « PONDU »préparées différemment avec du sel traditionnel appelé « MOKPA ». Jadis, nos parents fabriquaient ce sel à partir des peaux de bananes brulées et en Europe, aujourd’hui, on utilise le « bicarbonate de soude » à la place, pour avoir cette saveur quelque peu amère au menu.
Généralement, ce LIKPOLO se mange mieux avec les bananes vertes ou encore avec le fameux « MOLEMBE » (singulier) ou « NDEMBE » (pluriel) qui constitue l’aliment de base des BOMBOMA, un peu à l’image du « fufu »Kinois ; de la baguette Française ou encore des frites Belges.
Bon appétit à tous et nous laissons le soin à nos mamans pour nous compléter ou corriger.
Pièce Jointe : Carte de menu d'un célèbre restaurant Africain en Suisse.
Maufranc MONGAI
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